LE DÉCANTEUR
Our vision
Le Décanteur est né il y a 8 ans comme un bar à vins d’une idée de Luca.
Après avoir travaillé un petit moment avec Luca, Francesco veut miser sur la "restauration" en offrant de bons produits travaillés de manière simple et brillant.
Avec l’aide de Flavian, nous offrons un service soigné et proposons une bonne sélection de vins principalement italiens, mettant en valeur ce qui est notre passion le Champagne.
In the new course, the Decanteur offers aperitifs, lunches especially quality dinners without ever losing the values around conviviality, research and passion that motivate us every day.
Francesco Mauri
Chef
Francesco grew up between the mother’s kitchen and her uncle’s farm in northern Italy, in the province of Como. It is probably this childhood that very quickly gave him the taste for high quality ingredients and awakened in him a real passion for the world of gastronomy. He naturally embarked on a career as a chef and studied hospitality in Monza, in the Milanese region.
Après l'obtention de son diplôme, Francesco a travaillé dans une grande variété d'établissements, de l'Osteria traditionnelle à travers les restaurant familiaux, en passant par les hôtels, les Relais & Châteaux et les restaurants étoilés dans toute la péninsule italienne. Arrivé au Décanteur, il décide de se lancer dans cette nouvelle aventure afin d’y proposer une cuisine méditerranéenne enrichie de ses multiples expériences, avec un regard toujours tourné vers des produits et des producteurs de qualité choisis avec soin et le plus possible locaux.
Francesco Mauri
Chef
Francesco grew up between the mother’s kitchen and her uncle’s farm in northern Italy, in the province of Como. It is probably this childhood that very quickly gave him the taste for high quality ingredients and awakened in him a real passion for the world of gastronomy. He naturally embarked on a career as a chef and studied hospitality in Monza, in the Milanese region.
Après l'obtention de son diplôme, Francesco a travaillé dans une grande variété d'établissements, de l'Osteria traditionnelle à travers les restaurant familiaux, en passant par les hôtels, les Relais & Châteaux et les restaurants étoilés dans toute la péninsule italienne. Arrivé au Décanteur, il décide de se lancer dans cette nouvelle aventure afin d’y proposer une cuisine méditerranéenne enrichie de ses multiples expériences, avec un regard toujours tourné vers des produits et des producteurs de qualité choisis avec soin et le plus possible locaux.